Bonjour ô toi qui te lèches déjà les babines !!!! Si si , je te vois !

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Aujourd'hui mardi, un petit dessert vite fait et ultra simple,  que tout le monde apprécie...

Ingrédients :

160g de chocolat (minimum 70% de cacao)

 

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3 jaunes d'oeufs et 4 blancs (histoire de faire des restes...)

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sel

 

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Et c'est tout ! Pas belle la vie ?????

Enfin, il te faut quand même un batteur électrique si tu veux une belle neige ferme !

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Un truc comme ça avec 2 batteurs, mais peut-être que pour la fête des mères ton chéri t'a offert un super truc compliqué (au lieu du super sac féminin et rien que pour toi, dont tu rêvais...), sors le du placard pour une fois, ça lui fera plaisir, au moins à lui !!!! 

Comment faire ?

En premier casser et faire fondre doucement le chocolat au bain marie

(jamais directement dans la casserole, il deviendrait granuleux. beurk !)

petit tuto du blog éthiquable

 

LA CUISSON AU BAIN MARIE

 


   Cassez la tablette en petits morceaux.
   Supperposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
   Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
   Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

Laisser tiédir une fois qu'il a une belle onctuosité

Séparer les blancs des jaunes, c'est un peu délicat mais pour une belle neige, il ne faut pas de jaune. Si tu as un petit ustensile spécial, très bien et c'est plus  facile ( Tupperware en faisait, il y a très longtemps, je ne sais pas si c'est toujours d'actualité). Sinon, (je ne trouve jamais mon "truc") tu fais comme moi, en image dessous :  tu entrouves tes 2 coquilles et tu vides doucement, tu peux, pour finir, passer le jaune d'une coquille à l'autre. Au 4ème oeuf, tu maîtriseras totalement la technique.

 

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Après la levure, aujourd'hui tu sauras tout sur l'oeuf !!!!!  

   

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Tu mets tes blancs dans un grand saladier, tu prends ton plus beau batteur,  une pincée de sel et tu bats tes oeufs jusqu'à obtenir une "neige" bien ferme.                                         

 

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Sur cette photo on voit très bien la consistance que doit avoir la neige

Tu mélanges ton chocolat fondu et tiède ou froid avec les jaunes d'oeufs dans un autre saladier, quand le mélange est bien uniforme, tu y incorpores tes blancs en neige doucement, avec la plus grande délicatesse dont tu es capable....

Tout aussi délicatement, tu verses le mélange obtenu dans de ravissants ramequins ou verrines, tu mets au frigo pour un minimum de 2 h

 

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On peut ajouter en déco des copeaux de chocolat, du sucre glace, Chantilly, fruit rouge.....

J'ai lu quelque part que les blancs pouvaient être remplacés par de la crème liquide entière pour que la mousse soit plus légère... mais tu as bien lu, comme moi, "crème entière", alors je me demande si ça "allège" vraiment !

Dans son régime "Très bien merci", Joël Robuchon, lui , utilise de la crème Chantilly très froide...

A chacun son truc, moi je l'aime comme j'ai l'habitude de la faire et que je t'ai transmise.

j'aime le chocolat

 

Je suis en train de te préparer des PDF à télécharger avec les recettes sans mes com et mes caricatures, ce sera notre RDV du mardi.

Je crois avoir trouvé la perle rare qui va m'aider pour mon nouveau blog.... Alors je peux te mettre un petit bout :

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Très belle journée ! A tout bientôt !